克里斯蒂安·冯·勒费尔霍尔茨《健身营养全书》：关于力量与肌肉的营养策略！
克里斯蒂安·冯·勒费尔霍尔茨，德国耶拿大学医学博士，波茨坦饮食营养研究所研究员，本人有二十多年力量训练和搏击功底，既能进实验室，也能进深蹲架。
《健身营养全书》是他的代表作，在德国再版十次、畅销九年，被奉为运动营养领域的奠基之作。
全书八章，从水盐平衡讲到维生素矿物质，把七大营养素在增肌、减脂、提升力量里的门道逐一拆开，核心就一句：健身效果一半以上取决于怎么吃。
一：三大营养素的真相
先说碳水。
所有糖，不管单糖双糖还是淀粉，都得在肠道拆成单糖才能进血。
身体缺能量时，肌蛋白会被拆去造糖，这就是节食掉肌肉的原理。
碳水吃多了会变成糖原存起来，肝糖原每餐存80到150克，一夜就释放完毕。
还有个冷知识：每1克肌糖原要捆绑约3克水进肌细胞，所以低碳饮食头几天掉体重特别快，掉的大半是水，别高兴太早。
胰岛素是这本书前半部的主角。...
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